Kramtant sunaudojama stebėtinai daug energijos


Christopher Intagliata: Kai paleoantropologai pietauja su biomechanikais… na, kartais smulkmenos gali pasidaryti gana techniškos.

Adomas Van Casterenas: Kai kurie iš mūsų būtų virę bulves, o kiti – žalių salotų… tai privertė susimąstyti ne tik apie tai, kiek laiko reikia valgyti, bet ir apie tai, ar jie išeikvoja daugiau energijos nei tie, kurie valgo virtą maistą.

Intalija: Adamas van Casterenas iš Mančesterio universiteto sako, kad laimei, yra mašina, kuri tai išmatuoja. Tai skaidri kamera, kurią slysti virš galvos – atrodo kaip astronauto šalmas. Jis matuoja deguonies kiekį, kurį įkvepiate, palyginti su anglies dioksido kiekiu, kurį iškvepiate… tai reiškia, kiek energijos sudeginate.

Intalija: Van Casterenas ir jo kolegos privertė 21 savanorią sėdėti tame aparate 45 minutes, kad pamatytų savo medžiagų apykaitą. Tada jie 15 minučių davė jiems kramtyti beskonę gumą.

Van Casteren: Jei kada nors teks ką nors kramtyti 15 minučių, tai daug ilgiau, nei manote. Ir kartais turėtume žmonėms priminti… „Kramtykite toliau!“

Amanda Henry: „Ir nuobodulys čia yra pagrindinis dalykas – pavyzdžiui, jei kramtote gumą per ilgai ir ji prarado savo skonį, o tai tik šis dalykas… tai ką kramtė dalyviai.

Intalija: Bendraautorė Amanda Henry iš Leideno universiteto Nyderlanduose paaiškino, kad vietoj virtų bulvių ir žalių salotų jiems reikia kažko be skonio ar kvapo. Nes viskas, kas sukelia apetitą, sukeltų virškinimo reakcijų grandinę. Seilės ir virškinimo sultys pradėtų tekėti… ir užgrius medžiagų apykaitos matavimus, susijusius su kramtymu.

Intalija: Ir šie matavimai buvo reikšmingi – pasirodo, kramtant minkštą gumą, savanorių medžiagų apykaita pagreitėjo 10 procentų, palyginti su pradiniu lygiu. Kietesnė guma pagreitino medžiagų apykaitą 15 procentų.

Van Casteren: Toks didelis skirtumas dėl tokio nedidelio kramtomojo substrato mechaninių savybių pokyčio yra tai, kas man atvėrė akis ir privertė šiek tiek nusileisti žandikaulį, neplanuotai.

Intalija: Ir jis sako, kad energijos sąnaudos gali dar labiau padidėti kietesniems maisto produktams, tokiems kaip morkos, riešutai ir sėklos. Rezultatai yra žurnale Mokslo pažanga. [Adam van Casteren et al, The cost of chewing: The energetics and evolutionary significance of mastication in humans]

Intalija: Dabar, prieš atsisakydami treniruočių rutinos, atminkite, kad dantenų kramtymas suaktyvino medžiagų apykaitą maždaug taip pat, kaip stovint prie kompiuterio… ar skaitant knygą.

Henris: Tai ne eiti į sporto salę ir nekelti svarmenų, tiesa? Kramtydami neauginate milžiniškų raumenų. Tačiau tai vis tiek yra procesas, kuris per dieną gali sunaudoti daug energijos.

Intalija: Ir nors žmonės gali nepraleisti daug laiko kramtydami… ypač turint omenyje mūsų valgomą virtą ir perdirbtą maistą… Turiu galvoje, kiek iš tikrųjų užtrunka sukramtyti vištienos grynuolius? Tas pats pasakytina apie mūsų pusbrolius primatus. Orangutanai ir gorilos kramtydami praleidžia iki šešių su puse valandos per dieną! Ir gali būti, kad tai padarė ir mūsų žmonių protėviai.

Van Casteren: Tai gali padėti natūrali atranka, ji gali pakeisti dantų morfologiją ar raumenų architektūrą, kad padidėtų energijos, kurią gaunate su maistu, ir tai gali suteikti jums konkurencinį pranašumą prieš kaimyną, kuris kramtydamas šiukšles ar panašiai.

Intalija: Tyrėjai teigia, kad šis darbas gali suteikti mokslininkams naują evoliucinį lęšį, per kurį būtų galima interpretuoti iškastines liekanas… ypač dažniausiai paliekamas kūno dalis… dantis ir žandikaulius.

[The above text is a transcript of this podcast.]

Leave a Comment

Your email address will not be published.